307.生煎+小馄饨（一）（2/2）
《向往之美食供应商》作者：不吃小葱 2020-06-21 11:36
睿轻笑。
而一旁的摄像头，清晰的记录了这一幕。
思考了一下明天早上要做这些，然后让大家按时吃饭的话，就需要起的更早一些，不然，大家吃早餐起码都得9点左右了。
……
次日，凌睿五点三十睁开了眼睛，起了床，这个时候，外头天色只是微微亮，节目组工作人员也还未起。不过，屋内装了摄像头，倒是也省去了工作人员很多力气。
稍稍洗漱了一番，随后凌睿便下了楼，进了厨房，开了灯，拿出五花肉，放在水里化冻，而后拿出一个大盆，舀了面粉，中间扒窝，然后又从保温瓶内倒出热水，加入酵母，揉成面团，揉好后，用双层布盖好。
而后，又取了一个碗，舀了面粉，加水，鸡蛋，开始揉面。揉成面团后，反复擀面折叠，醒面，撒上玉米淀粉后直至擀成透明薄片，而后折叠好用刀切成大小合适的方块，堆到一旁，并用布盖好。
这个时候，时间也到了6点多，五花肉也已经开始变软，凌睿便开始剁了起来，因为食材里并没有鸡胸肉，所以今天的小馄饨，凌睿也只能用五花肉做，剁好五花肉，又取了两包榨菜，以及一小碗虾皮，切碎，与部分肉馅混合，胡椒粉、盐、味精调匀，用筷子顺时针拌成黏稠状。
当然，凌睿还留了部分的肉馅儿，做生煎包的馅儿。
不过，生煎包的面团还未醒好，也并不着急，便先抓着小馄饨皮，将小馄饨先给包了。
待小馄饨包好，生煎包的面团也已经膨胀，而后将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂，然后在面剂上淋上花生油，拌一下，逐只揿成直径7厘米的圆面皮。
而后，便开始调制肉馅儿。
将剁好的五花肉放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末搅拌。过片刻，加清水继续搅拌，再放入昨晚上烧的并搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
生煎包，一口咬下有汤汁入口，秘密，便在于猪皮冻。
将这些都准备好，凌睿才开始一个个的包起了生煎。
这个时候，郑州也已经起来了，看着厨房里，凌睿做饭的架势，默默的在心里画着圈圈，他们，好像吃不到啊？好可怜啊。到底是发生了什么，以至于他们现在吃不到凌睿做的饭呢？只能看着嘴馋，心苦。
“凌睿，你几点起的？”
“五点半。”凌睿回答，手中动作不停，一个个生煎便成型，而后被放在砧板上。
包好了生煎，凌睿这才呼出一口气，看了看时间，七点半，点了小火炉，放了平底锅，锅内抹了一层油，将生包坯由外向里逐圆摆满，一锅，只摆了20只生煎。
加清水，盖上锅盖，焖至水分基本收干。
揭开锅盖后，已经有面粉的焦香味了。
郑州咽了口水，继续默默的拍摄素材。
凌睿看了看生煎包，而后又往锅里倒了油，并转动平底锅，使油铺满整个平底锅，而后又盖上了盖子。
估摸着炉子里的火，凌睿在三分钟后再一次揭开了盖子。
生煎包一个个的鼓起，也没有水气，而且包底金黄光亮，表示着，这生煎已经可以出锅了，而后，凌睿便撒了一把芝麻，将20只生煎先起锅了。
而一旁的摄像头，清晰的记录了这一幕。
思考了一下明天早上要做这些，然后让大家按时吃饭的话，就需要起的更早一些，不然，大家吃早餐起码都得9点左右了。
……
次日，凌睿五点三十睁开了眼睛，起了床，这个时候，外头天色只是微微亮，节目组工作人员也还未起。不过，屋内装了摄像头，倒是也省去了工作人员很多力气。
稍稍洗漱了一番，随后凌睿便下了楼，进了厨房，开了灯，拿出五花肉，放在水里化冻，而后拿出一个大盆，舀了面粉，中间扒窝，然后又从保温瓶内倒出热水，加入酵母，揉成面团，揉好后，用双层布盖好。
而后，又取了一个碗，舀了面粉，加水，鸡蛋，开始揉面。揉成面团后，反复擀面折叠，醒面，撒上玉米淀粉后直至擀成透明薄片，而后折叠好用刀切成大小合适的方块，堆到一旁，并用布盖好。
这个时候，时间也到了6点多，五花肉也已经开始变软，凌睿便开始剁了起来，因为食材里并没有鸡胸肉，所以今天的小馄饨，凌睿也只能用五花肉做，剁好五花肉，又取了两包榨菜，以及一小碗虾皮，切碎，与部分肉馅混合，胡椒粉、盐、味精调匀，用筷子顺时针拌成黏稠状。
当然，凌睿还留了部分的肉馅儿，做生煎包的馅儿。
不过，生煎包的面团还未醒好，也并不着急，便先抓着小馄饨皮，将小馄饨先给包了。
待小馄饨包好，生煎包的面团也已经膨胀，而后将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂，然后在面剂上淋上花生油，拌一下，逐只揿成直径7厘米的圆面皮。
而后，便开始调制肉馅儿。
将剁好的五花肉放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末搅拌。过片刻，加清水继续搅拌，再放入昨晚上烧的并搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
生煎包，一口咬下有汤汁入口，秘密，便在于猪皮冻。
将这些都准备好，凌睿才开始一个个的包起了生煎。
这个时候，郑州也已经起来了，看着厨房里，凌睿做饭的架势，默默的在心里画着圈圈，他们，好像吃不到啊？好可怜啊。到底是发生了什么，以至于他们现在吃不到凌睿做的饭呢？只能看着嘴馋，心苦。
“凌睿，你几点起的？”
“五点半。”凌睿回答，手中动作不停，一个个生煎便成型，而后被放在砧板上。
包好了生煎，凌睿这才呼出一口气，看了看时间，七点半，点了小火炉，放了平底锅，锅内抹了一层油，将生包坯由外向里逐圆摆满，一锅，只摆了20只生煎。
加清水，盖上锅盖，焖至水分基本收干。
揭开锅盖后，已经有面粉的焦香味了。
郑州咽了口水，继续默默的拍摄素材。
凌睿看了看生煎包，而后又往锅里倒了油，并转动平底锅，使油铺满整个平底锅，而后又盖上了盖子。
估摸着炉子里的火，凌睿在三分钟后再一次揭开了盖子。
生煎包一个个的鼓起，也没有水气，而且包底金黄光亮，表示着，这生煎已经可以出锅了，而后，凌睿便撒了一把芝麻，将20只生煎先起锅了。