531.带彭做菜（三）（2/2）

    自然是好吃的，毕竟，这都是高级食材做出来的菜，不好吃就奇怪了。

    “没有想到，彭彭做的菜，也这么好吃啊！比外面很多店的都要好吃了！”摄影师大哥开口感叹。

    彭彭哈哈大笑，一副不好意思的样子，开口，“哪儿有哪儿有，比不过睿哥。”

    “哥……你自己没点儿数吗？”子风幽幽的开口，如果她没有把彭彭做的和凌睿做的进行对比，她也会觉得，彭彭做的是挺好吃的。

    “对啊，彭彭。”热巴无奈摇头，“你做的，味道的确可以，但是同样的食材，同样的工序，同样的手法，为啥你做的就不如凌睿做的？你都不想想为什么吗？”

    彭彭一脸懵，“这不是，也挺好吃的吗？”

    凌睿无奈叹口气，“是挺好吃的，但能好吃呢，并不是因为是你做的，而是，食材本身的功劳。我做的和你做的，味道差多少？”

    彭彭稍稍沉默了一下，“如果满分是一百分，睿哥你的当然是满分，我的……可能连六十分都不到。”

    凌睿点头，“自己知道就好。实际上，一道菜，从食材，到成品，是有很多的工序的。现代后厨分工极细，粗略算起来，就有炉头、上什、打荷、砧板、水台等区域分工，真正做饭的大厨，就连配菜都不会管，难道还要亲自洗菜吗？”

    “但这并不代表，真正的大厨，不知道这些工序的标准。”

    “作为厨师，自然是要清楚，食材的处理，火候的把控，调料的区分与配合。”

    “所以，厨师也并不仅仅是说把菜做熟了，然后味道不是太咸，就能过关的。”

    众人点头。

    “这些道理，我也是最近疯狂给自己补课才知道的。”凌睿笑笑，其实，这些都是他的厨艺从中级升到高级时候的感悟，只不过，在蘑菇屋，并没有那么多分工和道道，还是很粗略的做菜过程，虽然粗略，但凌睿却是尽可能的将这些菜都发挥出各自的优势来，这才有了大家对蘑菇屋的菜品念念不忘。

    “你的番茄炒蛋，与我的番茄炒蛋，看起来几乎一样，可味道依旧不同，诀窍我也已经教给你了，炒鸡蛋的时候，你的鸡蛋更老了一些，番茄呢，炒的太烂了一些，虽然茄汁都出来了，却影响了整道菜。”

    “麻婆豆腐，你的勾芡时间过长，盐放的也比我多，煮豆腐的时间比我的要短，所以你的豆腐吃起来，没有我做的更软。”

    “当然，还有其他的因素，但需要你学会其他步骤之后，才能慢慢去补足。”

    彭彭张大嘴巴，点点头，“好。”

    “这个过程呢，绝不可能是一个星期就能学完的。”凌睿笑笑，“所以，你们也考虑好，反正，大家约时间，有时间呢，就来我家，我教你。”

    “好！”

    “这几天，你就先多多体会，依旧每顿饭你做两个菜，还是从番茄炒蛋开始练习就可以。”

    “好！”

    “睿哥说的……我也好想学啊。”子风张大嘴巴开口，“忽然觉得，做菜也是一门很高深的学问。”

    “当然高深了，不然，谁都能成大厨了！”

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    春节期间，好好休息哦！

    这样的春节，估计有生之年就这么一次啊！