559.狗不理（一）（2/2）
《向往之美食供应商》作者：不吃小葱 2020-06-21 11:36
，的确品质不错，但经过凌睿的手，这排骨便成为了高级食材，快速洗净，剁碎，放入锅中吊汤。
而后，开始准备剁馅儿。
“为什么不用绞肉机？而且，做包子为什么要用排骨汤呢？”帮厨的小哥还是很疑惑。
“狗不理与普通包子最大的区别，就在于以排骨汤入馅，如此一来，就可以用精瘦肉做馅料而不需要带肥的猪肉中和口味。”
“排骨汤代替了肥肉，狗不理包子才能在保持口感的同时，又不会让人觉得油腻。”这时，早点部的大师傅开口，“没有想到，凌先生手上是有真功夫的。”
“见笑了。至于不用绞肉机，是因为绞肉机绞出来的肉，有的时候会让肉与筋彼此黏连，变成肉疙瘩，影响口感。”凌睿笑着便取了两把菜刀，双刀齐飞，剁肉声响起，刀声紧密，如悦耳的交响乐般。
这一手，再一次看待了后厨好一些人。
许多人，早就拿着手机开始录像了。
凌睿也不阻止。
对他来说，这些都无关痛痒。
……
因着知道凌睿一般六点起，所以严敏还是安排了摄影师对凌睿进行跟拍，可是摄影师万万没有想到，凌睿今天早就起了。
好在，酒店的值班人员告诉了他，凌睿正在后厨！
于是，扛着摄像机往后厨跑，正巧见到了凌睿正在剁肉，两把刀飞快的上下，看起来，炫目的厉害。
“我去！”一声我去，然后赶紧让旁边的人让了一个位置，开始拍摄起来。
……
二十分钟，剁好肉馅儿，凌睿这才将刀放下，打开锅盖看了一眼排骨汤，还得再等等，看了一眼旁边的面粉，已经到了似发将发的火候，于是加入麦芯粉，揉面，配成半发面。
而后，开始配置馅儿料。
酱油，姜汁，排骨汤，味精，香油……
至于葱，凌睿切了，分出了一部分的包子馅儿，放了葱。
他不吃葱，总不能让所有人跟着都不吃，最主要的，安歌还是蛮喜欢吃的。
馅儿调好，半发面也已经配好，凌睿便在案板上撒了面粉，开始包起了包子，一个个包子如同盛开的菊花一般，先声夺人。
包好的包子，放在蒸屉里。
半个多小时后，所有包子包好，一起上锅蒸了。
……
看了一眼时间，已经是7点了，等包子蒸好，应该恰好可以喊大家起床吃早餐？
想到这里，凌睿便看了一眼摄影师，“通知一下严导，就说我做了狗不理，让大家赶紧起床，到时候趁热吃。”
摄影师赶紧点头。
“那个，睿哥，我们可以尝一尝吗？”一旁，帮厨的小哥开口，略有些不好意思。
凌睿笑着，“我做的包子，应该还蛮多的，多的不说，你们这十几个人，一人一个还是有的。”
“谢谢睿哥！”
“谢谢大厨！”。
……
而凌睿一早做狗不理包子的消息，也随着这些后厨人员传出。
</br>
</br>
而后，开始准备剁馅儿。
“为什么不用绞肉机？而且，做包子为什么要用排骨汤呢？”帮厨的小哥还是很疑惑。
“狗不理与普通包子最大的区别，就在于以排骨汤入馅，如此一来，就可以用精瘦肉做馅料而不需要带肥的猪肉中和口味。”
“排骨汤代替了肥肉，狗不理包子才能在保持口感的同时，又不会让人觉得油腻。”这时，早点部的大师傅开口，“没有想到，凌先生手上是有真功夫的。”
“见笑了。至于不用绞肉机，是因为绞肉机绞出来的肉，有的时候会让肉与筋彼此黏连，变成肉疙瘩，影响口感。”凌睿笑着便取了两把菜刀，双刀齐飞，剁肉声响起，刀声紧密，如悦耳的交响乐般。
这一手，再一次看待了后厨好一些人。
许多人，早就拿着手机开始录像了。
凌睿也不阻止。
对他来说，这些都无关痛痒。
……
因着知道凌睿一般六点起，所以严敏还是安排了摄影师对凌睿进行跟拍，可是摄影师万万没有想到，凌睿今天早就起了。
好在，酒店的值班人员告诉了他，凌睿正在后厨！
于是，扛着摄像机往后厨跑，正巧见到了凌睿正在剁肉，两把刀飞快的上下，看起来，炫目的厉害。
“我去！”一声我去，然后赶紧让旁边的人让了一个位置，开始拍摄起来。
……
二十分钟，剁好肉馅儿，凌睿这才将刀放下，打开锅盖看了一眼排骨汤，还得再等等，看了一眼旁边的面粉，已经到了似发将发的火候，于是加入麦芯粉，揉面，配成半发面。
而后，开始配置馅儿料。
酱油，姜汁，排骨汤，味精，香油……
至于葱，凌睿切了，分出了一部分的包子馅儿，放了葱。
他不吃葱，总不能让所有人跟着都不吃，最主要的，安歌还是蛮喜欢吃的。
馅儿调好，半发面也已经配好，凌睿便在案板上撒了面粉，开始包起了包子，一个个包子如同盛开的菊花一般，先声夺人。
包好的包子，放在蒸屉里。
半个多小时后，所有包子包好，一起上锅蒸了。
……
看了一眼时间，已经是7点了，等包子蒸好，应该恰好可以喊大家起床吃早餐？
想到这里，凌睿便看了一眼摄影师，“通知一下严导，就说我做了狗不理，让大家赶紧起床，到时候趁热吃。”
摄影师赶紧点头。
“那个，睿哥，我们可以尝一尝吗？”一旁，帮厨的小哥开口，略有些不好意思。
凌睿笑着，“我做的包子，应该还蛮多的，多的不说，你们这十几个人，一人一个还是有的。”
“谢谢睿哥！”
“谢谢大厨！”。
……
而凌睿一早做狗不理包子的消息，也随着这些后厨人员传出。
</br>
</br>