第六百三十九章 还阳鱼
《末世小馆》作者：秦善官 2021-09-09 12:22
苏有容一路嘟哝着，
“哇湿虎好坏，那么臭的东西也要让人家吃。”
林愁，
“我都说了，是腥不是臭。”
“还有，那个东西好丑哦！”
“”
司空一脸惊悚。
山爷一本满意的以过来人的姿态俯视林愁，欣慰的就像看见自家亲孙子终于和小女友上了三垒，金属般铿锵冰冷的气势威压全场，
“有一个算一个啊，都他娘的给山爷我把耳朵闭上！”
小声嘀咕道，
“啧啧，年轻人真好，师徒啊，想想就贼刺激。”
饭馆，铁网上隔开缝隙摆一溜老头鱼，点燃稻草，熏烤鱼身。
稻草淡黄色的火焰温度很低，火焰温柔，在热力的均匀炙烤下，老头鱼身上的半圆形点状小鱼鳞纷纷炸起，发出轻微的毕毕剥剥的爆响，很大一部分干脆从鱼身上崩飞出去，焦香四溢。
深灰色的鱼身变得接近黑灰色，更难看了三分。
老头鱼的皮属于紧实弹韧的那种，很结实，火焰直接烤在鱼皮上面最多也只是让其迅速收缩不会爆开。
一滴滴晶亮的油脂在腹腔和鱼头断面处凝聚，有烧灼感的鱼肉香味代替焦香迅速蔓延。
稻草火焰的炙烤不光可以免去剔除细小鱼鳞的繁琐，更可以去除腥味、为鱼肉增添独到的风味，激活鱼油的醇香鲜美。
稻草燃的很快，伴随着辛夷燃烧后的最后一点青烟和辛香味，老头鱼就算是初步处理完毕。
司空大惊失色，
“哇，这就完了？啧不过本公子喜欢，这种原汁原味野趣十足的吃法，也就你林某人敢给本公子吃了，我家那些大厨，深怕我爹直接炖了他们做的菜都是中规中矩的，就跟食堂排队打的饭没啥区别。”
林愁直翻白眼，
“生的，你吃？你这孩子怕是读书读傻了吧？”
“”
司空立刻闭嘴。
随后，热锅起油爆香葱姜蒜，鱼和整个的干辣椒一同下锅煸出味道，再淋入酱油和少许大酱，加汤炖煮。
一锅热汤在锅中与经过炙烤的老头鱼迅速形成浓油赤酱的自来芡，这一变化过程速度很快，几乎肉眼可见下汤汁就变得浓稠厚重起来，辣味弥漫的同时，鲜香满布。
这就是食材硬通的好处了，根本不需要繁琐的处理，也照样让人欲罢不能。
林愁趁这个时间，咄咄咄的将鲜红辣椒与绿辣椒剁成薄圈儿。
与干辣椒不同，新鲜辣椒的辣味很有辨识度，新鲜、暴躁，入口即辣一往无前。
——唔，或许这就
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“哇湿虎好坏，那么臭的东西也要让人家吃。”
林愁，
“我都说了，是腥不是臭。”
“还有，那个东西好丑哦！”
“”
司空一脸惊悚。
山爷一本满意的以过来人的姿态俯视林愁，欣慰的就像看见自家亲孙子终于和小女友上了三垒，金属般铿锵冰冷的气势威压全场，
“有一个算一个啊，都他娘的给山爷我把耳朵闭上！”
小声嘀咕道，
“啧啧，年轻人真好，师徒啊，想想就贼刺激。”
饭馆，铁网上隔开缝隙摆一溜老头鱼，点燃稻草，熏烤鱼身。
稻草淡黄色的火焰温度很低，火焰温柔，在热力的均匀炙烤下，老头鱼身上的半圆形点状小鱼鳞纷纷炸起，发出轻微的毕毕剥剥的爆响，很大一部分干脆从鱼身上崩飞出去，焦香四溢。
深灰色的鱼身变得接近黑灰色，更难看了三分。
老头鱼的皮属于紧实弹韧的那种，很结实，火焰直接烤在鱼皮上面最多也只是让其迅速收缩不会爆开。
一滴滴晶亮的油脂在腹腔和鱼头断面处凝聚，有烧灼感的鱼肉香味代替焦香迅速蔓延。
稻草火焰的炙烤不光可以免去剔除细小鱼鳞的繁琐，更可以去除腥味、为鱼肉增添独到的风味，激活鱼油的醇香鲜美。
稻草燃的很快，伴随着辛夷燃烧后的最后一点青烟和辛香味，老头鱼就算是初步处理完毕。
司空大惊失色，
“哇，这就完了？啧不过本公子喜欢，这种原汁原味野趣十足的吃法，也就你林某人敢给本公子吃了，我家那些大厨，深怕我爹直接炖了他们做的菜都是中规中矩的，就跟食堂排队打的饭没啥区别。”
林愁直翻白眼，
“生的，你吃？你这孩子怕是读书读傻了吧？”
“”
司空立刻闭嘴。
随后，热锅起油爆香葱姜蒜，鱼和整个的干辣椒一同下锅煸出味道，再淋入酱油和少许大酱，加汤炖煮。
一锅热汤在锅中与经过炙烤的老头鱼迅速形成浓油赤酱的自来芡，这一变化过程速度很快，几乎肉眼可见下汤汁就变得浓稠厚重起来，辣味弥漫的同时，鲜香满布。
这就是食材硬通的好处了，根本不需要繁琐的处理，也照样让人欲罢不能。
林愁趁这个时间，咄咄咄的将鲜红辣椒与绿辣椒剁成薄圈儿。
与干辣椒不同，新鲜辣椒的辣味很有辨识度，新鲜、暴躁，入口即辣一往无前。
——唔，或许这就