第二百七十六章 西湖醉酥鱼（下）（2/2）
《栖田记》作者：方之影 2018-10-18 03:05
上了龙进之后，又过了半柱香左右的功夫，伙计端着一个深褐色的汤罐上来，罐上带有小孔的盖子正噗哧、噗哧的往外冒着热气，随着这些热气一起传进众人鼻中的是一股极为好闻的汤香。
这便是杭州有名的汤菜-西湖莼菜汤了，西湖莼菜汤的主料是西湖莼菜和豆腐，以老鸡汤为汤底，再辅以一些鸡脯肉的肉丝，汤罐一放到桌上，萧楠就站起来揭开了盖子，但见乳白色的豆腐和绿色的莼菜还在汤中翻滚，汤中的油已被撇得干干净净。
她拿起小汤碗，给每人装了一碗，随后端起来自己面前的碗偿了一口，汤一入喉，嘴巴一空出来，便脱口赞了一句：“这店小哥没说大话，他们店的菜确实不错，我现对那道西湖醉酥鱼愈发的期盼起来。”幸好这会店伙计已经出去了，不然听得萧楠的话只怕又要和她理论一番，他可是《湖畔人家》的招牌伙计，从来不说大话。
林氏喝了一碗汤之后，只觉整个身体都跟着暖了起来，不由深以为然的附和一句：“确实好喝，这汤我们回去之后，也可以偿着自己试试。”
“回去试不了，这莼菜是西湖的特产，做汤又要以鲜的为主，没法往回捎，倒是醉酥鱼，若真有店小哥形容的那般好吃，咱们倒可以好生研究研究，争取回去后想吃时就做来偿偿。”萧楠喝干碗里的汤之后，顺口接了一句。
几人喝了二碗汤，稍稍垫了个肚子，伙计又推门进来了，这回他手里端的是沙锅，沙锅上的盖还没揭，可他刚一进门，锅内浓郁的鱼香就扑面而来，待他将沙锅放在桌上之后，萧楠顿时迫不及待的开口：“这便是贵店的头号招牌菜西湖醉酥鱼罢。”
“不错，几位偿偿味道如何。”店小二一边揭开锅盖，一边接口道。
萧楠也不说废话，她拿起筷子，从沙锅中挟了一块外焦里嫩，热气腾腾的鱼肉，张口轻咬了一口，鱼肉一入口，一股混杂着淡淡酒香的鱼鲜味顿将整个口腔弥漫，这鱼大概是用花雕酒腌制的，腌的时候又加了花椒，腥味在腌制过程中已完全随着酒的挥发被驱除，只单纯留下鱼肉特有的鲜和混合着花椒和酒的麻香，炖的时候，又加了适中的辣，口感好得不可思议。
“好吃，真好吃，这鱼既酥又鲜，还有洽到好处的麻和辣，应该是先蒸熟，再把蒸出的汤汁与鱼一起放入沙锅，直到鱼汁彻底被鱼肉吸收，才能这般如味；鱼肉鲜滑可口而没有半点腥味，鱼块被炖得这么苏软却不散，应该是半风干的鱼做出来的，腌制它的酒应该是花雕，鱼腌制和风干的时间都不会超过七天？没错吧？”一块鱼肉下肚之后，萧楠半眯着眼细细回味了半天，这才睁眼对仍站在一旁的店伙计开口。
“不错，不错，大娘子果然是真正的美食客，这鱼您一入口就能品出这么多的制作细节，我们朱大厨若见了您，定然会引为知已。”店伙计闻声不由击掌而叹。
“那不如引你们朱大厨出来一见如何？”萧楠脱口道。(未完待续。)
这便是杭州有名的汤菜-西湖莼菜汤了，西湖莼菜汤的主料是西湖莼菜和豆腐，以老鸡汤为汤底，再辅以一些鸡脯肉的肉丝，汤罐一放到桌上，萧楠就站起来揭开了盖子，但见乳白色的豆腐和绿色的莼菜还在汤中翻滚，汤中的油已被撇得干干净净。
她拿起小汤碗，给每人装了一碗，随后端起来自己面前的碗偿了一口，汤一入喉，嘴巴一空出来，便脱口赞了一句：“这店小哥没说大话，他们店的菜确实不错，我现对那道西湖醉酥鱼愈发的期盼起来。”幸好这会店伙计已经出去了，不然听得萧楠的话只怕又要和她理论一番，他可是《湖畔人家》的招牌伙计，从来不说大话。
林氏喝了一碗汤之后，只觉整个身体都跟着暖了起来，不由深以为然的附和一句：“确实好喝，这汤我们回去之后，也可以偿着自己试试。”
“回去试不了，这莼菜是西湖的特产，做汤又要以鲜的为主，没法往回捎，倒是醉酥鱼，若真有店小哥形容的那般好吃，咱们倒可以好生研究研究，争取回去后想吃时就做来偿偿。”萧楠喝干碗里的汤之后，顺口接了一句。
几人喝了二碗汤，稍稍垫了个肚子，伙计又推门进来了，这回他手里端的是沙锅，沙锅上的盖还没揭，可他刚一进门，锅内浓郁的鱼香就扑面而来，待他将沙锅放在桌上之后，萧楠顿时迫不及待的开口：“这便是贵店的头号招牌菜西湖醉酥鱼罢。”
“不错，几位偿偿味道如何。”店小二一边揭开锅盖，一边接口道。
萧楠也不说废话，她拿起筷子，从沙锅中挟了一块外焦里嫩，热气腾腾的鱼肉，张口轻咬了一口，鱼肉一入口，一股混杂着淡淡酒香的鱼鲜味顿将整个口腔弥漫，这鱼大概是用花雕酒腌制的，腌的时候又加了花椒，腥味在腌制过程中已完全随着酒的挥发被驱除，只单纯留下鱼肉特有的鲜和混合着花椒和酒的麻香，炖的时候，又加了适中的辣，口感好得不可思议。
“好吃，真好吃，这鱼既酥又鲜，还有洽到好处的麻和辣，应该是先蒸熟，再把蒸出的汤汁与鱼一起放入沙锅，直到鱼汁彻底被鱼肉吸收，才能这般如味；鱼肉鲜滑可口而没有半点腥味，鱼块被炖得这么苏软却不散，应该是半风干的鱼做出来的，腌制它的酒应该是花雕，鱼腌制和风干的时间都不会超过七天？没错吧？”一块鱼肉下肚之后，萧楠半眯着眼细细回味了半天，这才睁眼对仍站在一旁的店伙计开口。
“不错，不错，大娘子果然是真正的美食客，这鱼您一入口就能品出这么多的制作细节，我们朱大厨若见了您，定然会引为知已。”店伙计闻声不由击掌而叹。
“那不如引你们朱大厨出来一见如何？”萧楠脱口道。(未完待续。)