070.辣味粉蒸小排（二）
《向往之美食供应商》作者：不吃小葱 2020-06-21 11:36
粉蒸排骨，是一道传统的川菜，一般来说，肥而不腻，烂而入味，很适合上了年纪的人吃。加上还会蒸上软糯的土豆，着实是一道居家良菜。
将小排准备过血水的时候，凌睿将土豆切块，过水，而后放入一个大碗，倒入蒸肉粉，辣味豆瓣酱，一小块豆腐乳，适量盐，姜片，少许橄榄油，随即搅拌均匀，务必使每一块的土豆都沾上酱料。
随即将大碗放在一边。
取出鱼，将鱼放在案板上，根据意见，这群人今天想吃烤鱼。
将鱼从中间剖开，各自在鱼背划上几刀，而后放在篮子里沥水。
黄雷已经烧起了火，凌睿则是在锅中加水，放入五花肉，准备焯水。
十多分钟后，水开，又过几分钟，捞出五花肉，切成厚薄一致的薄片，准备做一个土豆回锅肉。
此时，将排骨加入各式调料搅拌好，将土豆倒在排骨上方，将整个大碗放在蒸笼上，开始蒸了起来。
而后又将鸡腿菇、莴笋、番茄、豆腐切好。
白色的。
青色的。
红色的。
一堆一碗。
煞是好看。
青椒。
红椒。
鸡蛋打破，搅拌。
灶台上放了一堆切好的食材。
而随着时间的推移，小排的肉香，土豆的清香，加上豆瓣酱的香味，开始飘散出来。
厨房内，凌睿竟然也咽了咽口水，倒是把自己楞了楞，他已经有很久没有在做饭的时候表现出自己想吃的表情了。
一般来说，他的表情管理是相当到位的。
凌睿微微叹气，他记起来了，厨神笔记中有那么一句话，越是原始的烹饪方式，越是能让食材发挥本身的鲜美。
也就是说，蒸与煮，往往更能发挥食材本身的味道。
煎，炸，炒，则更多的是让食材焦炭化，吸引人类的味蕾。
“小睿，是粉蒸排骨的味道吧？”黄雷吸了吸鼻子，“你加了什么？”
“嗯，就是普通的材料。”凌睿无奈，只得这样道，心想，晚上就只升级这一个排骨，省的众人撑坏。
“那就是手艺了。”黄雷叹道，“原本在我看来，手艺这东西，其实还是挺虚的，一个菜，只要制作流程是一样的，难道还有不同的味道吗？我原本觉得，不会做饭那些人只是不去学而已。但或许，有的人真的是天赋异禀，而有的人，的确是不适合。”
凌睿失笑，“师父，不过做个饭，有这么多感慨吗？”
“哈哈，年纪大了啊。”黄雷哈哈一笑，“多多一直问，你什么时候再去看她。”
凌睿也露出了微笑，“等我得空吧，或者等她暑假，如果我有空的话，就带她去玩儿。”
“可别！”黄雷赶紧摆手，“这家伙要是暑假去玩能玩疯了！”
“还是孩子，为什么不玩呢？”凌睿摆手，“师父，劳逸结合是需要的。”
黄雷不再争辩，无奈。
而凌睿，则是继续开始处理起姜片，蒜头，辣椒这些配料。
等到时候取出这个大蒸笼，凌睿忽然想吃包子，“师父，明早吃包子吧？”
“包子？”黄雷挑眉，“现做？”
“嗯，我早上起来揉面剁馅儿，等您起来，加水蒸了就行。”凌睿摸了摸下巴，“忽然
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将小排准备过血水的时候，凌睿将土豆切块，过水，而后放入一个大碗，倒入蒸肉粉，辣味豆瓣酱，一小块豆腐乳，适量盐，姜片，少许橄榄油，随即搅拌均匀，务必使每一块的土豆都沾上酱料。
随即将大碗放在一边。
取出鱼，将鱼放在案板上，根据意见，这群人今天想吃烤鱼。
将鱼从中间剖开，各自在鱼背划上几刀，而后放在篮子里沥水。
黄雷已经烧起了火，凌睿则是在锅中加水，放入五花肉，准备焯水。
十多分钟后，水开，又过几分钟，捞出五花肉，切成厚薄一致的薄片，准备做一个土豆回锅肉。
此时，将排骨加入各式调料搅拌好，将土豆倒在排骨上方，将整个大碗放在蒸笼上，开始蒸了起来。
而后又将鸡腿菇、莴笋、番茄、豆腐切好。
白色的。
青色的。
红色的。
一堆一碗。
煞是好看。
青椒。
红椒。
鸡蛋打破，搅拌。
灶台上放了一堆切好的食材。
而随着时间的推移，小排的肉香，土豆的清香，加上豆瓣酱的香味，开始飘散出来。
厨房内，凌睿竟然也咽了咽口水，倒是把自己楞了楞，他已经有很久没有在做饭的时候表现出自己想吃的表情了。
一般来说，他的表情管理是相当到位的。
凌睿微微叹气，他记起来了，厨神笔记中有那么一句话，越是原始的烹饪方式，越是能让食材发挥本身的鲜美。
也就是说，蒸与煮，往往更能发挥食材本身的味道。
煎，炸，炒，则更多的是让食材焦炭化，吸引人类的味蕾。
“小睿，是粉蒸排骨的味道吧？”黄雷吸了吸鼻子，“你加了什么？”
“嗯，就是普通的材料。”凌睿无奈，只得这样道，心想，晚上就只升级这一个排骨，省的众人撑坏。
“那就是手艺了。”黄雷叹道，“原本在我看来，手艺这东西，其实还是挺虚的，一个菜，只要制作流程是一样的，难道还有不同的味道吗？我原本觉得，不会做饭那些人只是不去学而已。但或许，有的人真的是天赋异禀，而有的人，的确是不适合。”
凌睿失笑，“师父，不过做个饭，有这么多感慨吗？”
“哈哈，年纪大了啊。”黄雷哈哈一笑，“多多一直问，你什么时候再去看她。”
凌睿也露出了微笑，“等我得空吧，或者等她暑假，如果我有空的话，就带她去玩儿。”
“可别！”黄雷赶紧摆手，“这家伙要是暑假去玩能玩疯了！”
“还是孩子，为什么不玩呢？”凌睿摆手，“师父，劳逸结合是需要的。”
黄雷不再争辩，无奈。
而凌睿，则是继续开始处理起姜片，蒜头，辣椒这些配料。
等到时候取出这个大蒸笼，凌睿忽然想吃包子，“师父，明早吃包子吧？”
“包子？”黄雷挑眉，“现做？”
“嗯，我早上起来揉面剁馅儿，等您起来，加水蒸了就行。”凌睿摸了摸下巴，“忽然